La bière artisanale est un terme auquel la plupart des buveurs de bière peuvent désormais s'identifier. Tout le monde en a entendu parler et la plupart ont au moins essayé une IPA ou une stout. Aux États-Unis, la scène de la bière artisanale est à l’avant-garde depuis des décennies, mais son développement ne s’est répandu que bien plus tard. Néanmoins, l’Allemagne compte aujourd’hui un bon nombre de jeunes brasseries artisanales créatives et les goûts de la bière allemande ne se limitent plus à la Pilsner et à la Keller. Cependant, cela avance encore trop lentement pour un pionnier de la bière artisanale : Fritz Wülfing est à la tête de sa propre marque Ale-Mania et a été l'un des premiers en Allemagne à boire et à fabriquer de la bière artisanale.
La carrière brassicole de Fritz a commencé il y a plus de 40 ans, lorsqu'il effectuait un stage dans une brasserie établie de longue date. Dès lors, le sujet de la bière ne le quitte plus et il voyage en Grande-Bretagne et aux États-Unis pour observer les brasseries du monde. Fritz travaillait à temps plein pour une grande entreprise de télécommunications, mais il consacrait son temps libre au jus d'orge. Après que ses premières tentatives de brassage dans ses propres murs se soient révélées infructueuses, il a demandé l'aide d'un professionnel : au début des années 2000, une jeune brasserie de San Diego vendait non seulement de la bière, mais aussi des kits de brassage pour les brasseurs amateurs et était disponible pour donner des conseils à Fritz. et des conseils Agir de côté. Grâce à ce soutien, l'amateur de bière a réalisé son premier très bon brassin et a appris que le brassage de la bière artisanale nécessite des matières premières soigneusement sélectionnées et une main experte. Fritz l'a prouvé avec tous les breuvages qui ont suivi son premier travail. Il a commencé à brasser et à vendre sa bière dans les salles sacrées des brasseries établies.
La brasserie s'appelle Ale-Mania depuis 2014 et son propre système de brassage a suivi peu de temps après. Fritz ne voulait plus accepter l'hospitalité d'autres brasseries et a investi dans son propre système de brassage. Afin d'aider d'autres jeunes brasseurs à décoller, il invite à plusieurs reprises des brasseries de coucou à brasser sur son système. Son propre travail se concentre sur Bonn et sa région environnante : Fritz veut brasser de la bière pour ses compatriotes et propose donc dans sa gamme des classiques de l'industrie de la bière artisanale ainsi que des spécialités régionales comme la Wiess. Fritz lui-même préfère boire les bières de nos voisins anglais. Au cours de ses voyages, il a appris à connaître et à aimer la bière britannique, mais parfois une India Pale Ale houblonnée ou une bière pétillante aux fruits peuvent également être servies.
