Brauerei Simon

Ce qui distingue les grandes brasseries industrielles des petites brasseries artisanales, c’est avant tout la volonté de privilégier la qualité à la quantité. Les brasseries privées n'ont généralement pas la capacité de produire d'innombrables variétés et ne peuvent vendre leur bière qu'en quantités limitées par séance de brassage. L'accent est ici mis sur la qualité. Avec dévouement, passion et souci du détail, chaque étape du processus de brassage est soigneusement surveillée et chaque grain joue un rôle. Les matières premières sont cueillies à la main et sélectionnées en fonction des goûts de chacun, les recettes sont parfois transmises de brasseur à brasseur depuis des générations et la bière est fabriquée selon un savoir-faire séculaire. La brasserie Simon de Lauf an der Pegnitz travaille également selon la devise « la qualité avant la quantité ».

Petit mais sympa !

La brasserie privée propose un noyau de gamme subtilement composé de trois bières brassées toute l'année. Le Black Kuni complète l'offre de façon saisonnière. Derrière cette sélection assez restreinte de bières se cache la volonté de produire uniquement les plus belles créations au caractère équilibré, de la plus haute qualité et du meilleur goût. La brasserie maintient cette norme pour ses propres produits brassés depuis près de 150 ans. A cette époque, Johann Simon acheta la propriété dite Köbel sur la place du marché de Lauf. A cette époque, le brassage, la distillation et l'abattage avaient lieu dans ce bâtiment. Lauf an der Pegnitz était l'une des communes possédant une brasserie communautaire et la propriété Köbel était l'un des endroits où les citoyens de la ville pouvaient brasser leur bière. Johann a poursuivi cette tradition et a continué l'artisanat brassicole sur la propriété. Une fois son travail terminé, Johann a confié la direction de sa brasserie à son fils Georg. À la troisième génération, après Georg, son fils Karl Simon prit le sceptre entre ses mains. Entre-temps, la brasserie Simon s'est fait une bonne réputation dans la région de Nuremberg et la demande ne cesse d'augmenter. Afin de rendre justice à cela, la brasserie brassait dans une autre brasserie communale et travaillait dur pour construire sa propre brasserie. En 1957, le moment était venu : sa propre brasserie était terminée et la brasserie Simon pouvait adapter sa production à la demande de la population.

Aujourd'hui, la communauté d'amis et de fans de la brasserie s'est agrandie et les gens ne boivent plus seulement la bonne bière de Simon à Nuremberg et dans ses environs. Un favori absolu de la gamme est le Black Kuni de saison. Le bloc de blé noir doit son nom à l'impératrice Kunigunde. Elle est l'homonyme d'un monument de Laufer et est honorée avec cette délicieuse bière.