La bière artisanale est en plein essor et ce mouvement s'est accompagné de l'implantation d'innombrables petites microbrasseries à travers le monde. Les brasseries de moins de 10 salariés et produisant exclusivement des bières en édition strictement limitée poussent comme des champignons. Certains réussissent et parviennent à s'imposer sur le marché très concurrentiel de la bière, d'autres doivent à nouveau abandonner le brassage et laisser le brassage à d'autres. Parmi toutes les petites brasseries, il existe quelques géants qui existent et prospèrent indépendamment de l’évolution rapide du secteur de la bière. L'une de ces institutions vient du Danemark et est connue de tous les buveurs de bière : Carlsberg.
La grande brasserie danoise a été fondée il y a plus de 150 ans et est à l'origine de diverses brasseries et marques plus petites. Carlsberg ne produit pas seulement une bonne bière traditionnelle, mais aussi un certain nombre d'inventions qui ont non seulement fait sensation dans le monde de la bière : la levure de fermentation basse Saccharomyces Carlsbergensis, par exemple, a été sélectionnée dans le laboratoire de la brasserie et l'échelle de pH, qui est importante dans le processus de brassage, relève également de la responsabilité des chercheurs de retour de Carlsberg. Carlsberg a été l'une des premières brasseries à créer un laboratoire de recherche industrielle et s'est montrée plus que généreuse avec les résultats qui y ont été découverts. Quiconque le souhaitait pouvait récupérer sa propre ration de levure développée en laboratoire et l'utiliser pour brasser sa propre bière. En tant qu'acteur mondial disposant de ressources suffisantes pour la recherche et les expériences, Carlsberg a toujours eu la responsabilité de faire progresser le processus de brassage et continue de le faire aujourd'hui. Des marques renommées telles que Hamburger Astra, Brooklyn Brewery , Duckstein et Grimbergen font partie des protégés de Carlsberg et sont promues et soutenues par la grande brasserie.
Pour Carlsberg, la bière est bien plus que de la simple bière : la brasserie se consacre à la recherche sur la manière d'exploiter tout le potentiel de la bière et de compléter sa fonction d'aliment de luxe avec d'innombrables autres qualités. La durabilité joue un rôle important dans tous les efforts et constitue une priorité dans de nombreux domaines du processus. Par exemple, l’utilisation d’orge jeune donne non seulement un bon goût à la bière, mais permet également aux brasseurs de brasser avec des matières premières régionales. L'orge ne pouvait pas être cultivée auparavant au Danemark et dans d'autres pays scandinaves car les étés ne sont pas assez longs et chauds pour que le grain atteigne sa pleine maturité. Cependant, si vous utilisez de l'orge jeune, pas encore complètement mûre, elle peut également être cultivée au Danemark et dans ses environs et vous évitez de longs trajets de transport. Le progrès et l'innovation sont les moteurs du travail quotidien dans la brasserie, mais ce qui compte le plus pour les brasseurs, les chercheurs et les employés est une chose : le goût exceptionnel de leur bière.
Carlsberg Danmark A/S
Vesterfaelledvej 6
1750 Kopenhagen
Dänemark mit Färöer und Grönland 
