Après que les brasseries familiales traditionnelles aient été longtemps menacées d'extinction faute de descendance, un changement s'est produit il y a quelque temps: de plus en plus de jeunes s'intéressent au métier de brasseur et sont prêts à suivre les traces de leurs parents, grands-parents et ancêtres plus lointains. Autrefois, la succession était principalement réservée aux fils d'une famille, mais aujourd'hui les filles sont aussi au sommet. L'une de ces femmes motivées et passionnées de bière est Lorenza Günther, qui dirige le Günther-Bräu avec son père.
La brasserie de Burgkunstadt, en Haute-Franconie, a été fondée par deux frères. Johann et Georg Günther possédaient une auberge en ville et commencèrent à brasser de la bière pour le pub de la brasserie communale de la ville en 1840. Il existait autrefois de telles brasseries communales dans de nombreux endroits et les résidents pouvaient s'y inscrire pour brasser de la bière pour leurs propres besoins ou pour leur entreprise, sous la supervision d'un maître brasseur. La génération suivante de la famille Günther a alors décidé qu'elle devait avoir sa propre brasserie : la demande n'ayant cessé d'augmenter, elle a décidé d'acheter une installation de brassage et de brasser désormais de la bière dans sa propre installation. Cette décision remonte désormais à quatre générations. Au cours de cette période, la brasserie a connu des hauts et des bas, des renouvellements et des modernisations, mais les Günther ont conservé leurs valeurs et leurs normes de qualité élevées. Après une rénovation complète en 2005, l'entreprise se concentre également sur la durabilité. Outre une production aussi respectueuse de l'environnement et économe en ressources que possible, la régionalité est également importante pour la famille. Leurs matières premières sont sélectionnées à la main et achetées localement dans la mesure du possible. En tant que Franconiens, ils profitent pleinement de tout : les douces collines de la région sont baignées de soleil et produisent les meilleures céréales, l'eau la plus pure provient des sources et les régions productrices de houblon de Spalt et Hallertau sont juste au coin de la rue.
La bière, brassée à partir d'ingrédients nobles, est soumise aux exigences de la loi bavaroise sur la pureté et est donc fabriquée exclusivement à partir de houblon, de malt, de levure et d'eau. Chez Günther, le savoir-faire traditionnel est préservé : les maîtres brasseurs s'appuient sur la richesse de l'expérience brassicole séculaire de leur pays d'origine. L'assortiment de la brasserie se compose d'un certain nombre de créations de bières classiques de Franconie qui impressionnent par leur caractère et leur esprit terre-à-terre. Vous ne trouverez pas ici d'ingrédients supplémentaires inhabituels ni de styles de bière fous, mais Günther Bräu se fera un plaisir de vous servir une Pilsner parfaitement brassée ou de vous servir sa merveilleuse bière brune de campagne de Franconie, qui accompagne parfaitement les plats copieux.
Tous les membres de la famille Günther s’y mettent. L'esprit d'équipe et la cohésion sont une priorité absolue et constituent une excellente base pour la meilleure bière.
Privatbrauerei Günther
In der Au 27
96224 Burgkunstadt
Deutschland 
