Innis & Gunn

La brasserie écossaise Innis & Gunn est connue bien au-delà des frontières de la Grande-Bretagne pour sa bière vieillie en fût. Mais les brasseurs d'Innis & Gunn peuvent faire bien plus que cela : leur bière blonde est la bière blonde artisanale la plus populaire d'Écosse et leur Blood Red Sky est tout simplement magnifique. Et il n'y a pas que les Écossais qui aiment les bières, nous sommes également enthousiasmés par les créations de la brasserie Innis & Gunn ! En plus, il y a une histoire tellement étrange derrière la bière de la brasserie qu'il faut juste l'aimer.

Chevalier en armure houblonnée

C'est grâce à une heureuse coïncidence qu'Innis & Gunn sont désormais à la pointe des bières vieillies en fût. En 2002, un distillateur de whisky bien connu avait besoin d'aide : pour développer un type de whisky innovant, le distillateur de whisky avait besoin de fûts de chêne aromatisés. Ceux-ci doivent acquérir le caractère malté corsé d'une bière pour le transmettre ensuite au whisky, qui y vieillit pendant plusieurs années. Toutes les tentatives précédentes pour intégrer la saveur de la bière dans le whisky ont échoué. L'expert Dougal Gunn Sharp a décidé de soutenir activement le fabricant de whisky désespéré et, grâce à son expertise combinée, une recette a été développée, la bière a été brassée et finalement versée dans les fûts appropriés. Les fûts avaient 30 jours pour acquérir l'arôme caractéristique de la bière avant que la bière ne soit à nouveau égouttée et que le whisky y soit versé. Cette fois, l'expérience fut un succès et les efforts du distillateur de whisky furent récompensés par un excellent whisky.

Jusqu'ici, tout va bien.

Bravo à la curiosité !

La partie la plus étonnante de l'histoire arrive maintenant. Environ dix mois après la coopération avec la distillerie de whisky, un appel inattendu est arrivé. Les ouvriers de la distillerie ne jetaient pas la bière une fois stockée dans les fûts de chêne, mais en dégustaient une ou deux gorgées. Et ils étaient ravis ! Dans un processus presque symbiotique, non seulement les fûts de chêne ont acquis le goût de la bière, mais la bière a également acquis l'arôme caractéristique des fûts de chêne. Le résultat final était une bière incroyablement savoureuse avec un goût très particulier que Dougal Gunn Sharp ne voulait pas cacher au monde. Ce fut la naissance d'Innis & Gunn et l'une des plus grandes coïncidences de l'histoire de la bière.

Qui sait ce qui serait arrivé si les ouvriers de la distillerie n'avaient pas été aussi curieux ? Nous buvons un original sous le choc et sommes heureux que le hasard ait été gentil avec nous !

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