La période du Corona a constitué un défi majeur pour la population mondiale. La vie normale s’est arrêtée et la catastrophe a choqué les gens du monde entier. Le secteur culturel est resté inactif pendant près de deux ans et les cafés, pubs, restaurants et bars ont également dû fermer temporairement leurs portes. Ces mesures ont immédiatement privé les aubergistes de leurs moyens de subsistance et les ont contraints à licencier du personnel et à se débarrasser de fournitures de valeur. Mais la pandémie a aussi été une période où les gens ont fait preuve de créativité et ont trouvé des solutions non conventionnelles à leurs problèmes. Christian Joachim fait partie de ces personnes.
Le propriétaire des cafés Jolie dans la vieille ville de Ratisbonne et Jolie au bord du Danube a été choqué par l'annonce des mesures et a dû réfléchir rapidement à un moyen d'éviter que ses marchandises stockées ne se détériorent. Il pouvait transformer de la nourriture ou la donner, mais il a pensé à quelque chose de très spécial pour sa bière : au lieu de la boire ou de la laisser rassis, il en a fait un sirop de bière. La tradition de fabriquer du sirop à partir de vieilles bières existe depuis longtemps et a toujours aidé les aubergistes à éviter que leurs bières ne soient gaspillées. Christian Joachim a longuement peaufiné sa recette : toutes les bières ne sont pas adaptées à la fabrication de sirop et il faut l'associer à la bonne quantité de sucre pour obtenir une consistance optimale. Et au final, ça devrait aussi être bon ! Pour un goût optimal et une douceur idéale, le débrouillard caféier fait bouillir son sirop plusieurs fois. Ce processus garantit la texture crémeuse et le bon arôme. Une période de repos de deux jours complète la production et donne la touche finale au sirop. Le résultat final a une légère teneur en alcool de 1,5 % et peut être utilisé pour préparer toutes sortes de délices.
Avec sa fine harmonie de caramel, de houblon et de malt, le sirop est idéal pour affiner les boissons. Par exemple, si vous souhaitez pimenter votre café, vous pouvez lui donner une touche de bière avec le sirop. Mais l’ingrédient supplémentaire fonctionne également très bien dans les cocktails. Vous pouvez l'utiliser pour cuire du pain ou d'autres pâtisseries, affiner des vinaigrettes, rehausser des sauces ou simplement le verser sur une pile de crêpes. On adore le sirop de bière de Jolie's Feinkost avec des gaufres : le sirop est le complément parfait aux gaufres fraîches au babeurre avec une compote de pommes maison et une cuillerée de crème. Une pincée de cannelle complète l'expérience culinaire. Ce que vous faites avec le sirop de bière dépend entièrement de vous et de votre imagination – les possibilités sont illimitées !
Jolie`s Feinkost GbR
Rote-Hahnen-Gasse 1a
93047 Regensburg
Deutschland 
