Dans le contexte de l’histoire de la bière allemande, la ville cathédrale de Bamberg est un centre important. Le site du patrimoine mondial possède une concentration inégalée de brasseries et abrite certaines des plus anciennes brasseries du pays. La culture locale de la bière est florissante depuis près de mille ans et fait partie intégrante de la vie quotidienne. Les brasseries et les restaurants parsèment la carte franconienne et vous invitent à vous attarder avec de la bière fraîche et une cuisine maison. La Klosterbräu fait partie du paysage brassicole coloré de Bamberg depuis près de 700 ans, ce qui en fait la plus ancienne brasserie de la ville encore existante.
La brasserie traditionnelle a été mentionnée pour la première fois dans un document en 1333. C'est à ce moment-là qu'a commencé l'histoire à succès qui se poursuit encore aujourd'hui et que la première pierre de la brasserie du monastère a été posée. Exactement deux cents ans plus tard, la brasserie prend le nom de Maison de la Bière Brune du Prince-Évêque et porte ce titre pendant plus de 250 ans. La brasserie passe ensuite aux mains de particuliers et change plusieurs fois de mains. La famille Braun rachète l'entreprise en 1851 et la fait entrer avec succès dans le 21e siècle. Le propriétaire actuel est la famille Wörner. Outre l'excellente bière, l'emplacement particulier de la brasserie est également responsable de son succès : niché dans le bosquet sinueux des maisons médiévales à colombages, le Klosterbräu se dresse entre l'historique Böttingerhaus et la Villa Concordia. Le magnifique café en plein air trône au-dessus de la rivière et offre une vue fantastique sur le Mühlenviertel et le Regnitz qui babille joyeusement. Lorsque vous vous promenez dans la vieille ville, vous ne pouvez presque pas manquer le Klosterbräu et le chemin menant au parc municipal de Hain passe également juste devant.
Le concept de la brasserie tourne autour de l'hospitalité franconienne : avec une cuisine copieuse et des bières fraîchement brassées, la Klosterbräu invite les visiteurs d'ici et d'ailleurs à se détendre au restaurant Braunbiestübla, dans la cave voûtée, dans la grange, à la Schwemme, sur la terrasse en marche ou dans le café en plein air pour le rendre confortable. Dans une ambiance rustique et dans une ambiance conviviale vous pourrez déguster les spécialités de la maison et passer un très bon moment. La sélection de bières du Klosterbräu comprend une gamme de créations terre-à-terre préparées avec des ingrédients naturels et un savoir-faire éprouvé. Parce que la qualité et le goût sont des domaines dans lesquels le maître brasseur Wolfgang Vogel ne fait aucun compromis, il utilise uniquement du houblon naturel et des céréales sélectionnées. Certaines de ses recettes sont vieilles de plusieurs siècles et, comme la bière brune de Bamberg, ont été transmises de génération en génération de brasseurs. Le répertoire de la brasserie est restreint mais raffiné et propose de manière artisanale tous les classiques de la scène brassicole franconienne.
