Bamberg se trouve au cœur de la région où la densité de brasseries est la plus élevée au monde. La carte de la Franconie est parsemée de brasseries traditionnelles, de brasseries villageoises privées et de jeunes brasseries. Presque aucun autre endroit sur notre planète n'est aussi fou de bière et nulle part ailleurs on ne dispose d'une sélection aussi fantastique de créations artisanales. Il existe une variété de styles de bière typiquement franconiens et de nombreuses brasseries enrichissent également leur gamme avec de la bière artisanale moderne. Le jus d'orge fait partie intégrante de la culture locale et est célébré chaque jour. La ville de Bamberg compte actuellement une douzaine de brasseries, dont Mahrs Bräu. L'entreprise traditionnelle est une véritable institution du patrimoine culturel mondial et est depuis longtemps une destination appréciée des habitants de Bamberg et de leurs visiteurs.
Les origines de la brasserie remontent à 1670. C'est à cette époque que la brasserie a été fondée et mentionnée pour la première fois dans les documents. La brasserie tomba entre les mains de la famille Michel en 1895. Ils achetèrent la ferme dans le quartier de Wunderburg à Bamberg et la brasserie associée avec une cave sous roche à Stephansberg. Moins de dix ans plus tard, le chef Johann entreprend une rénovation immédiate et construit un nouveau bâtiment en brique. Ses descendants ont finalement donné à la brasserie le nom de Mahrs Bräu et ont introduit des concepts durables dans l'entreprise. Une modernisation et une technologie plus poussées garantissent que la brasserie est à jour et produit de la manière la plus respectueuse possible de l'environnement. La brasserie a reçu des prix pour son engagement envers la nature et ses bières ont également attiré l'attention internationale. La gamme de classiques franconiens est récompensée par des médailles prestigieuses lors de concours et assure la renommée de la brasserie bien au-delà des frontières de Bamberg et de son pays d'origine.
En tant que l'une des dernières brasseries traditionnelles de Bamberg, Mahrs Bräu porte une grande responsabilité : la famille construit un pont entre le savoir-faire traditionnel de ses ancêtres et les goûts contemporains des connaisseurs de bière modernes. Quatre générations de Michel ont dirigé la fortune de la brasserie jusqu'à aujourd'hui et perpétuent l'héritage de leurs prédécesseurs avec fierté et passion. Chaque bière qui sort de la brasserie privée a du caractère et du goût. Ceci est assuré par une équipe de maîtres brasseurs professionnels qui combinent le savoir-faire brassicole avec des idées nouvelles, une technologie de pointe et une pincée de curiosité. Pour protéger et préserver son territoire, la brasserie soutient de nombreux projets et utilise l'électricité verte. Mahrs Bräu, par exemple, fait partie du mouvement Slow Food et est partenaire de Beefuture, une organisation qui soutient la population d'abeilles en Allemagne et en Europe. La famille Michel réussit avec brio l’équilibre entre tradition et présent.
