Les progrès technologiques apportent de grands avantages à l'industrie de la bière : le processus de brassage est devenu de plus en plus fiable et contrôlable au cours des dernières décennies, les produits brassés ont toujours le même goût après chaque lot et la production a été rendue plus rapide, plus efficace et plus durable grâce à processus modernes. Mais la seule utilisation d’ordinateurs dans la brasserie a aussi des côtés négatifs. Autrefois, chaque brasserie, aussi petite soit-elle, avait sa propre signature. Chaque brasseur faisait de son mieux pour répondre aux goûts de ses clients et il existait une grande variété de styles de bière et de leurs interprétations. La production industrielle a limité la diversité et a atténué les grandes variations de qualité et d’arôme. Au lieu du goût individuel et de la qualité exceptionnelle, le prix et la quantité jouaient de plus en plus un rôle. Certaines brasseries ont décidé de lutter contre cette folie avec des bières artisanales, subtilement composées et spéciales. L'une d'elles est la brasserie Nittenauer.
Chez Nittenauer, la priorité absolue lors du développement et du brassage de la bière est la question suivante : Voulons-nous aussi boire cette bière nous-mêmes ? Seules sont mises sur le marché des bières que les brasseurs eux-mêmes aiment boire avec plaisir. De cette façon, l’équipe peut soutenir ses produits avec enthousiasme et conviction. Les matières premières sont sélectionnées en fonction de la qualité et du goût ; le prix joue un rôle mineur. Afin d'obtenir une bière vive, aromatique et buvable, les brasseurs évitent la pasteurisation et veillent à ce que chaque variété ait son propre caractère. Les brasseurs expérimentent à leur guise et utilisent des houblons du monde entier, des malts savoureux et des souches de levure spéciales. La gamme de Nittenauer se compose de bières traditionnelles avec une interprétation moderne et d'un certain nombre de variantes créatives brassées à la main, dont certaines sont également des bières artisanales.
Comme de nombreuses brasseries du sud de l’Allemagne, Nittenauer s’appuie également sur une brasserie locale. Ces installations permettaient aux citoyens d'une ville de brasser leur propre bière. La Nittenauer Kommunbrauhaus existe depuis 1726 et appartenait à des actionnaires de la classe moyenne jusqu'à son rachat par Sigmund Pirzer et Hans Jakob en 1923. Lorsque la demande a finalement dépassé la capacité de la brasserie, celle-ci a déménagé dans un nouveau bâtiment et y brasse depuis lors. La Nittenauer Brauhaus est encore aujourd'hui une petite brasserie qui valorise la régionalité. Pour protéger sa région, la brasserie utilise presque exclusivement de l'électricité provenant de son propre système solaire. La famille Jakob est toujours présente aujourd'hui et est responsable de la merveilleuse bière Nittenau.
Brauhaus Nittenau
Wulkersdorfer Straße 4
93149 Nittenau
Deutschland 
