SMaSH ne semble pas du tout traditionnel au premier abord. Ce qui se cache derrière l'étiquette est d'autant plus surprenant : Chris Sullivan, un Américain en exil, brasse avec son Herbipolis une bière blonde sans égal en termes de qualité et de tradition.
Avec Würzburg, Chris, qui vit en Franconie, n'a pas choisi un endroit facile. La ville située sur le Main est l'une des plus grandes régions viticoles d'Allemagne et a toujours été le foyer des amateurs de raisin. Exactement le bon endroit si Chris veut offrir à Würzburg une bière typique de la ville. Avec Herbipolis, il réussit. Du nom à l'étiquette en passant par le contenu, Herbipolis est un véritable original franconien et un pendant merveilleusement houblonné du Riesling et du Silvaner. Herbipolis est le nom médiéval de la ville de Würzburg et un hommage à la culture traditionnelle de la métropole principale. Avec ce nom, Chris fait référence à la tradition brassicole séculaire de la bière blonde, qui était également maintenue à Würzburg. Si le nom ne vous dit rien au premier abord, vous saurez ce qui se passe après un rapide coup d'œil sur l'étiquette : la bière porte une image du château de Würzburg sur l'emblème et est par ailleurs assez traditionnelle. Pas de minimalisme, pas d'objets géométriques ou de structures abstraites. Classique et stylé, selon l'étiquette et le contenu.
Dans le contexte de la scène de la bière artisanale, Chris adopte une approche très inhabituelle : contrairement à la plupart des brasseurs de bière artisanale, il ne souhaite pas combiner autant de variétés de houblon aromatiques que possible dans une seule bière. SMaSH signifie simplement Single Malt et Single Hop. En langage clair, cela signifie que Chris est un artiste houblon très particulier. Chris ne veut pas se cacher derrière une immense variété de houblons, mais plutôt diriger l'attention du buveur de bière sur ce qui est important : l'habileté avec laquelle il brasse une bière blonde excellente, équilibrée et savoureuse en utilisant seulement quelques ingrédients sélectionnés. Puisque Chris vient du pays de la bière artisanale, l'Amérique, on s'attendrait à une bière fruitée, aromatique et houblonnée de sa part. SMaSH s'oppose au cliché avec une bière blonde calme mais imbattable qui brille par un fort goût de malt et des notes de houblon équilibrées. Herbipolis est une œuvre d'art d'une qualité exceptionnelle qui a le goût de plus. Et qui sait ce que l’Américain non conventionnel proposera ensuite ?
SMaSH Brewing Project
Parsevalstrasse 8b
97074 Würzburg
Deutschland 
