Dans le cadre du Partner Day annuel, Bierothek® Magazine a eu l'occasion de rencontrer Sophocle, le fondateur de la Brasserie Septem. Bien entendu, Bierothek® Magazine ne manque pas une telle opportunité et a réalisé une interview avec le sympathique fondateur.
Bierothek® Magazine : Vous souvenez-vous encore de votre première bière ?
Sophocle : Oui, c'était la Septem Pale Ale et la Septem Pilsner en 2009. Je l'ai brassé avec un très bon ami à l'époque. Mon ami et moi étions vignerons et avons essayé de brasser une bière pour la première fois.
Bierothek® Magazine : Quelle est votre bière préférée ?
Sophocle : Je préfère les IPA et les bières blondes. Je l'aime plus houblonné et fruité. Pour moi, le houblon est l’un des éléments les plus importants d’une bière. Je travaille beaucoup avec différents types de houblons et j'essaie toujours d'utiliser les meilleurs houblons dans mes bières.
Bierothek® Magazine : Comment et quand avez-vous finalement découvert le thème de la « bière » ?
Sophocle : Jusqu'à récemment, il n'y avait qu'une ou deux marques de bière en Grèce. Un jour, alors que je dégustais une pale ale importée d’Amérique, j’ai eu envie de brasser une bière comme celle-là ici en Grèce. A cette époque, je travaillais encore dans le secteur du vin, mais j'ai abandonné cette activité en 2009 pour brasser de la bière.
Bierothek® Magazine : Laquelle de vos bières est la plus appréciée des clients ?
Sophocle : Les best-sellers sont la Honey Golden Ale du dimanche, la Pilsner du lundi et la Porter.
Bierothek® Magazine : Quelle est la bière la plus insolite de votre gamme ?
Sophocle : Il n’existe actuellement aucune bière d’exception. Cependant, notre prochaine bière sera quelque chose de très spécial. Il est mis en bouteille dans des bouteilles rétro et son goût vous surprendra agréablement par son caractère fruité.
Bierothek® Magazine : Votre brasserie propose-t-elle une bière d'entrée de gamme ? Et quelle bière recommanderiez-vous aux débutants en bière artisanale ?
Sophocle : Pour les débutants en bière artisanale, je recommanderais la Septem Pale Ale. Il est très fruité et a un goût doux. Avec cette bière, nous avons beaucoup travaillé sur les arômes, ce qui la rend particulièrement adaptée aux débutants en bière.
Bierothek® Magazine : Qu'est-ce que cela signifie pour vous que la Bierothek® propose votre bière en Allemagne ?
Sophocle : Il est très important pour nous de pouvoir vendre notre bière en Allemagne via la Bierothek®. La Bierothek® nous donne la possibilité d'atteindre les bons clients finaux en tant qu'experts dans ce domaine. Cette expertise nous offre l'opportunité d'augmenter nos ventes en Allemagne.
