Petite bière artisanale ABC

Ici vous pouvez obtenir toutes les réponses à vos questions sur la bière artisanale. Simple et bien expliqué.

Bière artisanale ou bière artisanale ?

Le terme bière artisanale est simplement la traduction allemande du terme anglais bière artisanale. Ainsi, qu'il s'agisse de bière artisanale ou de bière artisanale, les deux termes sont corrects et c'est vous qui décidez lequel vous souhaitez utiliser.

Qu’est-ce que la bière artisanale ?

Le terme bière artisanale est un terme générique désignant une variété de bières. De l'IPA à la Porter Stout en passant par le Belgian Wit, il n'y a rien qui n'existe pas. En général, la bière artisanale désigne une bière produite à la main, ce qui contraste avec les bières produites en série dans les grandes brasseries. Cependant, il est très difficile de catégoriser la bière artisanale car les lignes directrices pour les différentes catégories diffèrent d'un pays à l'autre, voire pas du tout. Aux États-Unis d’Amérique, la Brewers Association a établi des directives strictes quant aux cas où une bière peut être qualifiée de bière artisanale. Ils établissent leurs normes en matière de bière artisanale avec leur devise « Petit, indépendant, traditionnel » :

1. Petit : Une brasserie qui souhaite vendre sa bière comme bière artisanale peut produire un maximum de six millions de barils de bière par an, soit environ dix millions d'hectolitres. Ce n’est qu’à ce moment-là qu’elle pourra officiellement s’appeler brasserie artisanale.
2. Indépendante : Une brasserie artisanale doit détenir au moins 75 % des actions de l'entreprise. Dès qu'une société tierce de l'industrie de l'alcool détient plus de 25 % des actions, la brasserie n'est plus autorisée à se qualifier de brasserie artisanale et n'est pas non plus autorisée à vendre sa bière comme bière artisanale.
3. Traditionnel : L'offre d'une brasserie artisanale doit être en grande partie produite de manière traditionnelle. Les matières premières sont ici particulièrement importantes. L'eau, le houblon, la levure et le malt seraient les seuls ingrédients de la bière.

Toutefois, ces normes n’ont pas de sens pour l’Allemagne. Le simple aspect de la production annuelle de bière est totalement inutile sur la scène de la bière artisanale allemande, car même les grandes brasseries allemandes Augustiner (1,5 million d'hectolitres/an) et Oettinger (5,4 millions d'hectolitres/an) seraient alors considérées comme des brasseries artisanales.

De même, toutes les bières en Allemagne doivent être brassées conformément à la loi sur la pureté, ce qui signifie que la perspective traditionnelle de la bière artisanale en Allemagne, ainsi que celle de la production annuelle, n'auraient aucun sens. Si vous ne faisiez pas de différence entre les perspectives américaine et allemande sur la bière artisanale, presque toutes les brasseries en Allemagne seraient des brasseries artisanales. Selon la classification américaine, seul l’aspect indépendance priverait certaines grandes brasseries du titre de brasserie artisanale. Beck's, Astra, Kulmbacher et Paulaner, par exemple, appartiennent à de plus grandes entreprises telles que Heinecken, Carlsberg ou AB InBev.

C'est pourquoi il est extrêmement difficile en Allemagne de trouver une classification indiquant quand une bière est une bière artisanale.

Où est l'origine ?

Les origines de la bière artisanale se trouvent clairement aux États-Unis. Avec seulement trois grandes brasseries dans les années 1970 en raison de la Grande Prohibition, toutes les bières aux États-Unis étaient semblables les unes aux autres. Il n'y avait pas de variété de bière, alors des particuliers ont décidé de brasser leur propre bière à la maison comme passe-temps. La bière artisanale est née en 1978 lorsque le président Jimmy Carter a autorisé les brasseurs amateurs et amateurs à vendre leur bière.

Au tournant du millénaire, la conscience de nombreuses personnes a changé. Ils voulaient savoir ce qu'ils mangeaient. Le boulanger cuit-il toujours son pain à la main et dans un four en pierre ou le fait-il livrer tout prêt depuis le siège et doit-il simplement le terminer dans une machine à pain ? Cette refonte a donné un élan incroyable à la scène de la bière artisanale et a gagné de plus en plus de réputation. Cependant, l’intérêt pour la bière artisanale n’a commencé à émerger en Allemagne que dix ans plus tard. Depuis lors, le marché de la bière artisanale n'a cessé de croître fortement et de plus en plus d'Allemands savent quoi faire avec le terme bière artisanale.

Quel goût a la bière artisanale ?

La bière artisanale peut être incroyablement polyvalente et comme le terme est plus proche de la méthode de production que d'un type spécifique de bière, on ne peut pas en dire beaucoup sur le goût de chaque bière artisanale.

Juste un petit exemple : une IPA (India Pale Ale) est une bière artisanale amère. Ceci est dû à l’utilisation intensive du houblon. Comme c'est clairement l'objectif des IPA, l'IPA est houblonnée au moins deux fois et de grandes quantités et souvent de nombreux types de houblon différents sont utilisés dans le processus de brassage. Cinq à sept variétés de houblon différentes ne sont pas atypiques.

Où puis-je acheter de la bière artisanale ?

Il est actuellement encore difficile de se procurer certains types de bières artisanales en Allemagne. Cependant, au cours des dernières années, la disponibilité sur la scène de la bière artisanale en Allemagne s'est considérablement améliorée et vous pouvez désormais trouver des bières artisanales chez les détaillants et sur les marchés de boissons bien approvisionnés. Bien sûr, c'est plus simple pour vous si vous passez par notre boutique en ligne Bierothek® et commandez votre bière artisanale préférée ou si vous nous rendez visite dans l'une de nos neuf succursales Bierothek® et vous en apprenez plus sur le thème de la bière artisanale auprès d'un de nos collaborateurs motivés. découvrir. Nous vous offrons même la possibilité de déguster différentes bières artisanales et d'en apprendre davantage sur elles grâce à nos séminaires sur la bière Bierothek® dans toutes nos succursales Bierothek®. Vous pouvez trouver de plus amples informations à ce sujet ici .

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