Rebel Brewery

Chez Rebel Brewing, vous trouverez de la bière tchèque qui allie tradition et modernité.

Bonne bière du Moyen Âge à nos jours

L'histoire brassicole de la petite ville de Havlíčkův Brod remonte au 14ème siècle : à cette époque, la ville obtenait le droit de brasser et ses citoyens étaient autorisés à brasser de la bière pour leurs propres besoins. Au fur et à mesure des progrès, des brasseries ont progressivement émergé pour prendre en charge le brassage des résidents de la ville, en brassant de manière professionnelle et à plus grande échelle. La brasserie tchèque Rebel faisait partie de ces brasseries et a été fondée en 1834 dans la maison du chevalier Bukovský. Le brassage se poursuit encore aujourd'hui dans ces vénérables salles, mais certains changements ont été apportés au fil des ans. Au XIXe et au début du XXe siècle, la brasserie a été rénovée à plusieurs reprises et mise au goût du jour avec les dernières technologies. La Seconde Guerre mondiale a ensuite sévèrement freiné l'activité brassicole florissante, non seulement en raison du manque de main-d'œuvre, mais aussi d'un manque généralisé de matières premières. Le nom actuel Rebel remonte à un concours organisé par Josef Bouda dans les années 1960 : le maître brasseur a fait appel à l'équipe pour trouver un nom à sa merveilleuse bière brune. De nombreuses idées ont été portées à son attention, mais Rebel a prévalu. L'inspirateur de ce projet était l'homme politique, journaliste et activiste Karel Havlíček Borovský. Du nom d'une seule bière, Rebel s'est imposé comme le titre de la brasserie et représente aujourd'hui toute une gamme des plus belles créations brassicoles.

Jana et Pavel, une équipe de rêve !

La responsabilité des bonnes bières de Rebel repose entre les mains d'un duo inhabituel : Pavel Pilař et Jana Boráková sont la tête, le cœur et les mains de la brasserie. Les créations savoureuses viennent d'eux et ce sont aussi eux qui transforment les idées en une merveilleuse bière. Pavel a gravi tous les postes au sein de la brasserie au cours de ses 20 années. Il a commencé par le bas et a effectué le travail le plus difficile et a été promu jusqu'à ce qu'il soit autorisé à balancer la pagaie à purée dans la brasserie. Aujourd'hui, il est le brasseur en chef et demande à d'autres de laver les cuves pour lui. Son bras droit et maître brasseur principal est Jana. Elle travaille dans l'entreprise depuis 2017 et vient de Slovaquie. Les animaux sont en fait sa passion, mais n'ayant pas trouvé l'endroit où elle souhaitait étudier, elle s'est tournée vers la technologie de fermentation et ne regrette pas cette étape. Cette femme coriace est présente sur le marché de la bière tchèque depuis 2009 et est l'une des expertes du pays en matière de fermentation et de brassage.

Ensemble, Pavel et Jana brassent des bières comme la sombre séduction Černý , que vous pourrez déguster ici avec nous !