Uiltje

Depuis 2012, Uiltje (qui signifie « petite chouette » en néerlandais) brasse certaines des IPA et bières les plus excitantes et scandaleuses des Pays-Bas. La petite brasserie de la ville brassicole historique de Haarlem, juste à l'extérieur d'Amsterdam, faisait partie de la première vague d'IPA audacieuses et houblonnées de style américain aux Pays-Bas et en Europe. Les bières sans compromis, les œuvres d'art individuelles et les histoires absurdes ont fait d'Uiltje l'une des marques de bière les plus célèbres et les plus célébrées du pays. Les bières et les œuvres d'art d'Uiltje sont si limitées que presque chaque canette est une édition collector.

La meilleure bière des Pays-Bas

D'une certaine manière, Utiltje a commencé comme une célébration et une protestation. Une célébration des houblons fruités de la côte ouest américaine, une protestation contre les bières blondes et pils produites de manière irréfléchie. La brasserie a rapidement acquis une réputation de malice et de chaos - jetant des arbres de Noël entiers dans ses chaudrons et jouant des chansons de Johnny Cash 24 heures sur 24 pendant que sa bière vieillissait en fût. Ils ont poussé la culture du houblon à l'extrême à tous points de vue, y compris dans les noms de culture pop de leurs bières. Collaborateur fanatique de brasseries partageant les mêmes idées à travers le monde, Uiltje s'est retrouvé à la pointe de l'innovation et de l'ambition, gagnant une forte popularité qui a aidé l'entreprise à se développer. La malice est toujours à l'origine de la majorité de la production diversifiée d'Uiltje, qui repose sur des IPA et des bières vieillies en fût, mais comprend désormais également des blondes, des sours et des bières de blé. Aujourd'hui, après des centaines de récompenses et des millions de fans, Uiltje se consacre toujours avec passion au houblon de qualité, à la création personnalisée et... au plaisir.

Incubateur de houblon

A l'arrière de la brasserie Uiltje se trouve un laboratoire dédié exclusivement au houblon. Avant de brasser une nouvelle bière, la marque recherche méticuleusement les meilleurs houblons. S’ils ne la trouvent pas, la bière ne sera pas brassée. L'année dernière, ils ont refusé de commercialiser l'une de leurs bières d'archives les plus populaires, Mosaic Mammoth, parce que la qualité du houblon n'était tout simplement pas bonne. En plus des produits de base comme Citra, Mosaic, Cascade et Simcoe, la brasserie collabore régulièrement avec des fermes de houblon leaders et inconnues aux États-Unis, en Europe et en Océanie pour tester de nouvelles variétés, encore anonymes, en Europe. Dans quelle mesure Uiltje se soucie-t-il de la qualité du houblon ? Le fondateur de l'entreprise a donné à son chien le nom d'un houblon allemand couramment utilisé dans les IPA : Saaz. Avec l’incubateur de houblon interne, rien n’est laissé au hasard.