Une bière légendaire qui est le fruit du hasard et d’un paresseux.
Il y a une histoire derrière cette spécialité de bière qui est devenue une légende parmi les brasseurs de bière. On dit que l’Eisbock est né en 1890. Les compagnons ont toujours eu pour tâche de vider les fûts de bière de la cour à la cave. Un soir, un compagnon brasseur franconien paresseux décida de reporter cette tâche au lendemain, déclenchant non seulement la colère de son maître, mais aussi un procès très particulier. Au cours de la nuit d’hiver, la bière de bock contenue dans les fûts a presque complètement gelé. Le lendemain matin, le maître attendait son compagnon avec un sermon et sa punition : le compagnon indiscipliné devait boire le liquide restant dans les tonneaux. Le soi-disant mauvais goût devrait lui servir de leçon. Mais au lieu d’une punition, boire de la bière était un véritable plaisir : le processus de congélation avait transformé la bière bock en une spécialité sucrée.
Aujourd’hui, les gens ne comptent plus sur les conditions météorologiques, mais provoquent intentionnellement le processus de gel. Après fermentation, la bière est congelée pour augmenter la teneur en alcool. De plus, des niveaux de saveur intenses se développent. Pour rendre cela encore plus complexe et sophistiqué, l’Eisbock est également vieilli en fûts de bois pendant plusieurs mois.
Le résultat de ce processus complexe est une bière de couleur marron avec une mousse brunie aux pores fins. Des arômes intenses de malt torréfié, de fruits rouges séchés, de sherry boisé, de chocolat et de pâte d’amande jaillissent de la mousse et vous incitent à prendre la première gorgée. Une bouche douce et veloutée vous attend, l’Eisbock enchante par sa merveilleuse onctuosité et son corps fort. La première impression se confirme au goût : malt torréfié, caramel au beurre, fruits secs noirs et chocolat s’associent pour créer une bière qui passe presque pour un dessert liquide. Délicieusement sucré avec une touche de houblon amer et de subtiles notes acidulées.
Un régal pour les sens !
Brauhaus FaustEau, malt d’orge , houblon, levure
