methusalem

Mathusalem de Freigeist Bierkultur est un autre exemple de bières éprouvées et oubliées au fil des siècles. La bière forte est appelée Adambier. Ce style de bière vient de Dortmund et s'apparente aux bières belges : elle est forte, foncée, légèrement acide et très riche avec 10,0% d'alcool. Autrefois, la bière était brassée avec du malt séché et stockée dans des fûts en bois pendant un certain temps après le processus de fermentation. Ce processus prenait parfois plusieurs années et aboutissait à une bière au goût fumé, savoureux et plein de caractère. L'Adambier jouissait d'une grande popularité au XVIIIe siècle et la Freigeist Beer Culture souhaite emboîter le pas.

Mathusalem coule dans le verre dans un ton acajou trouble et présente des reflets rouge rubis lorsque la lumière le frappe. Une petite mousse légèrement teintée couronne la bière et dégage en même temps un parfum fantastique : caramel mou, noix grillées, malt fumé et herbes se combinent pour créer une symphonie de notes sombres. En termes de goût, la bière tient ses promesses par son parfum. Corsé et riche, il baigne le palais d'une palette d'arômes torréfiés. Le caramel, le pain au levain fraîchement sorti du four, le malt torréfié et les noix sont accompagnés d'une subtile acidité. La finale est maltée et douce. Sinon, la bière est moins sucrée que son parfum ne le suggère.

Mathusalem est un jeu aromatique exceptionnellement réussi de notes de malt fumé et impressionne par son acidité inhabituelle.

Une bière complexe et amusante !