Parce que les moines de Bamberg ont été parmi les premiers à brasser la meilleure bière, de nombreux vestiges de cette époque peuvent encore être trouvés aujourd’hui. La bière brune Bamberg du Klosterbräu est une relique particulièrement savoureuse. La recette de cette bière traditionnelle provient d’un monastère local et est transmise de brasseur en brasseur depuis près de 500 ans. Le Klosterbräu était autrefois la brasserie brune du prince-évêque, donc bien sûr, une bière brune forte était un incontournable dans l’assortiment.
L’exemple traditionnel, encore disponible aujourd’hui, apporte dans le verre une énorme teneur en alcool de 5,5 % et une symphonie paradisiaque de trois types de malt et des variétés de houblon Hallertauer Perle et Tradition. La spécialité traditionnelle se présente dans un ambre rouge cuivré brillant et est couronnée d’une bonne quantité de mousse solide en ivoire. Un bouquet de malt torréfié, de caramel noir, de noisettes grillées et de houblon fruité remplit le nez et promet un régal culinaire. Le goût initial livre ce que la première impression olfactive avait prédit : des notes corsées de céréales tendres, de caramel crémeux et de noix caramélisées captivent le palais. Les houblons apportent un fruité acidulé et une amertume harmonieusement équilibrée. Le plaisir doux de la bière mène à une finale douce avec des notes de caramel et de malt.
Toujours bon - et c’est le cas depuis le Moyen Âge !
Klosterbräu BambergEau, malt d’orge , houblon, extrait de houblon
