bock hell

Quand on pense à la moitié de l’année la plus froide, des termes comme Noël, biscuits, neige, vacances au ski, vin chaud, cheminée ou confort nous viennent immédiatement à l’esprit. Nous pensons aux promenades à travers des paysages enneigés et blancs scintillants, au patinage sur glace, à la cuisson du pain d’épices et des stollen, aux longues nuits de janvier passées avec des amis dans notre pub préféré, aux mandarines et aux oranges, aux chapeaux en laine et au froid glacial. En tant qu’amateurs de bière, nous associons l’automne et l’hiver aux innombrables bières de fête et de bock qui sont brassées année après année, notamment dans les brasseries franconiennes et bavaroises, juste à temps pour le début des journées froides et inconfortables.

L’une de ces brasseries est Wagner de Merkendorf : l’équipe de Haute-Franconie brasse chaque mois d’octobre deux bières bock, qui sont ensuite disponibles à partir de la mi-novembre. En plus de leur bock sombre , il existe un exemplaire léger qui brille avec une teneur en alcool de 7,5% et une sélection sélective de houblons aromatiques et des malts les plus fins.

Dans le verre, la bière de spécialité hivernale se présente dans un or ensoleillé brillant et cristallin. Une couronne majestueuse se lève, mais elle est de nature plutôt éphémère. Le Bock est floral au nez : des notes parfumées de lilas rencontrent des herbes, de l’herbe et du miel. Le goût initial est malté et mène à un goût qui laisse danser sur la langue des notes de caramel, d’herbes et de houblon amer.