hefeweissbier sans alcool

Dès que l’équipe de la brasserie d’État bavaroise Weihenstephan a constaté l’intérêt du public pour les bières sans alcool, elle a chargé le centre de recherche de l’Université technique de Munich de développer une bonne méthode pour désalcooliser la bière. Cette commande remonte à plus de 30 ans et prouve que les brasseurs ont un bon sens de l’actualité. Aujourd’hui, les bières sans alcool sont plus populaires que jamais et Weihenstephan répond à la demande avec d’excellentes bières primées.

La méthode de choix est ce qu’on appelle l’évaporation sous vide à courant descendant : une fois le processus de brassage terminé, la bière qui contient encore de l’alcool est versée dans le système spécialement développé. L’alcool s’évapore à des températures chaudes et sous vide. Pour garantir qu’aucune saveur ne soit perdue au cours de ce processus, les arômes évaporés sont restitués à la bière. De cette façon, chaque infusion peut être désalcoolisée avec une qualité et un goût constants.

La Weihenstephaner Hefeweissbier sans alcool ainsi produite se présente dans un or ambré brillant et avec un riche trouble de levure dans le verre. Un parfum épicé de clou de girofle monte au nez de la mousse aux pores fins. L’arrière-goût acidulé révèle un corps frais et léger qui captive le palais avec des notes de miel floral crémeux, de levure épicée, de bananes mûres et de clou de girofle chaud. Une touche de houblon floral complète le plaisir de la bière.