La bière de cave fait partie des classiques franconiens de l’assortiment de Fürst Carl. En Franconie, le Kellerbier se boit traditionnellement dans la cave à bière, accompagné d’une collation copieuse avec du pain croustillant cuit au four sur pierre, du fromage épicé, du beurre et, idéalement, un cornichon et de la ciboulette. Mais la Kellerbier, simple et buvable, a également un goût excellent dans toute autre situation. Pour les brasseurs, la Kellerbier est un pain quotidien : la base de la Kellerbier est ce qu’on appelle le Zwickl, l’échantillon que les brasseurs prélèvent au robinet du Zwickl. La bière Zwickl permet de déterminer si la bière est prête à être mise en bouteille ou si elle a encore besoin d’un certain temps.
La Kellerbier de Fürst Carl n’est pas filtrée et a une bonne teneur moyenne en alcool de 5,1 %. Grâce aux résidus naturels des matières premières, la bière a une texture antidérapante et un caractère corsé et fort. En plus d’une grande quantité de malt fin, le houblon d’Ellingen est utilisé dans la production. La spécialité régionale confère à la bière une odeur irrésistible de tilleul parfumé, de cardamome épicée et de fruits légers. Dans le verre, la bière de cave se présente dans un or ambré trouble. L’analyse gustative révèle un corps puissant aux douces notes de caramel, de foin aromatique, de paille séchée au soleil et d’herbe fraîchement tondue.
La bière de cave de la brasserie du château princier d’Ellingen est un délice franconien qui se distingue par son goût terre-à-terre, fort et sa buvabilité. Nous stockons la bière en 0,33 litre et 0,5 litre.
Schloßbrauerei EllingenEau, malt d’orge , houblon, levure
