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La bière blanche est une merveille en soi : un parfum enivrant de tresse de levure fraîchement cuite au four, de bananes mûres mouchetées de brun et d’œillet de Noël rencontre une sensation en bouche merveilleusement crémeuse et un goût prononcé de céréales, de banane, d’épices chaudes et de levure. Cependant, certains brasseurs poussent la bière blanche à l’extrême en en faisant une Weizenbock.
Un Weizenbock particulièrement savoureux et harmonieux provient du paisible village de Mönchsambach. La brasserie Zehndner brasse ici depuis près d’un siècle une bière délicieuse et ne fournit plus seulement les Franconiens. L’une de ses créations les plus populaires est son Weizen-Bock. Cette bière forte et terre-à-terre a une teneur en alcool de 7,0 % dans le verre et apparaît dans un grain doré strié de levure. Le parfum du pain aux bananes fraîchement sorti du four s’élève de la couronne majestueuse jusqu’au nez et se combine avec le clou de girofle et la levure. Des notes de houblon herbacé, d’herbes, de vanille et de poivre blanc donnent à la bière ce petit quelque chose et vous donnent envie de la boire. La première gorgée est un succès direct : des notes de pâte levée levée au soleil, de céréales et de banane sucrée capturent le palais. Le clou de girofle, le zeste d’agrumes, les notes herbacées boisées et l’herbe s’y joignent progressivement. En plus de la douceur douce, le Mönchsambach Weizen-Bock présente une acidité élégante et une amertume harmonieuse.
Une bière bock magistrale !
MönchsambacherEau, malt de blé , malt d’orge , houblon, levure
