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Style de bière : blanche à la fleur de sureau

Avec des fleurs de sureau cueillies à la main du lac Tegel.

Si vous n’avez jamais goûté le sureau que sous forme culinaire de sirop, de jus ou de gelée, nous vous recommandons fortement la fleur de sureau blanche de Schneeeule. Le bon vin blanc a été fermenté à froid avec l’ajout d’innombrables fleurs de sureau. Cela a eu deux effets : non seulement les fleurs blanches donnent à la bière son goût délicat avec leur caractère floral fruité, mais les levures sauvages attachées aux fleurs contribuent également à l’arôme.

Ce point culminant de l’excellence du sureau a le goût du début de l’été, avec toutes ses couleurs : après le premier saut dans le lac encore frais, après les chaudes soirées éclairées par les lucioles, après les prairies fleuries d’été et les barbecues entre amis.

Traduit au sens figuré, cela signifie ce qui suit : Otto, qui se présente dans le verre en or trouble, sent indéniablement la fleur de sureau, qui se mélange au nez aux fines notes de fruits frais, de malt doux et d’agrumes délicats. L’attaque gustative confirme la première impression olfactive et dorlote la langue avec de la fleur de sureau nette, de la levure épicée, une pointe de poivre blanc et des notes fruitées de pomme verte, de groseille et de citron vert acidulé.

L’homonyme de cette fine spécialité de bière est Otto von Lilienthal. Parce que les lys n’ont pas un goût aussi délicat que les fleurs de sureau et sont également toxiques, ces beautés exquises ont été remplacées par le buisson de sureau classique. Une très bonne décision !