dave´s cream ale

La cream ale est un style de bière qui évoque la dernière-née des bières artisanales. On pense immédiatement aux stouts crémeux et pâtissiers, aux bières à la vanille, au chocolat ou au café, et autres créations de brasseries contemporaines aux allures de desserts. Contrairement à cette première impression, la cream ale est une bière classique, brassée pour la première fois au milieu du XIXe siècle. Originaire des États-Unis, elle a fait son apparition au Canada pendant la Prohibition, où elle a rencontré un franc succès.

D’un point de vue stylistique, cette bière s’apparente à une blonde blonde et offre une saveur franche et rafraîchissante. De fermentation haute, elle subit généralement de longs refroidissements et vieillissements, ce qui confère à ses arômes clarté et simplicité. Malgré son nom, aucun produit laitier ne figure dans la liste des ingrédients. Le mot « crème » dans le titre évoque la texture soyeuse et onctueuse de la bière, ainsi que son caractère légèrement feuilleté et agréable à boire.

Le maître de ce style particulier est Dave Chebbi, maître brasseur et créateur de la marque Malz und Hopfen. Il s’est associé à l’équipe d’Orca Brau à Nuremberg pour créer une excellente version. Leur brassin, sobrement baptisé Dave’s Cream Ale, impressionne par son corps léger comme une plume, ses notes fruitées délicates, ses arômes délicats de houblon et sa merveilleuse fraîcheur. Cette bière est extrêmement agréable à boire et porte bien son nom avec une texture veloutée en bouche.