Entrez votre adresse e-mail ici pour être informé une fois dès que l’article sera à nouveau disponible.
La bière Bock s’est développée dans différentes régions d’Allemagne. Dans les villes hanséatiques de Basse-Saxe, une bière forte particulièrement riche et de fermentation haute était brassée pour qu’elle dure plus longtemps et soit plus facile à transporter. Une teneur en moût d’origine nettement plus élevée et une augmentation de la teneur en alcool ont permis aux brasseurs de produire un produit de qualité stable. Cette bière a longtemps été fournie à la noblesse munichoise. Mais à un moment donné, le Wittelsbacher Hof a décidé qu’il serait plus facile de brasser la bière lui-même. Un brasseur de Basse-Saxe fut alors débauché et apporta l’art de la bière bock en Bavière. À la même époque, les moines bavarois brassaient également de la bière forte. Traditionnellement, le clergé utilise la bière forte Bock comme substitut alimentaire pendant le Carême.
Il est pratiquement impossible de retracer clairement l’origine de la bière Bock, c’est pourquoi nous préférons vous en présenter ici un délicieux exemple. Chaque année, au début de la saison froide, la brasserie Josef Greif de Forchheim brasse une bière légère et forte, traditionnellement servie lors de la Bockbierfest.
Ce délice de saison a une teneur en alcool de 6,6 % et apporte une variété de malts et une touche complémentaire de houblon dans le verre. Le corps volumineux contient des notes de cassonade, de mélasse, de céréales mûries au soleil, de pain, de paille et de miel crémeux. L’or vert apporte des notes florales et des notes délicates d’herbe fraîchement tondue.
Greif-BräuEau, malt d’orge , houblon, levure
