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Le Kellerbier est une spécialité franconienne. Si vous ne connaissez pas encore le sous-genre de la bière blonde, nous vous recommandons fortement de l’essayer. Grâce à son unité harmonieuse de malt doux et de houblon doux, ce vin pâle et fin se marie parfaitement avec une cuisine copieuse. On l’aime particulièrement avec des snacks ou avec des saucisses grillées à la choucroute, à la moutarde et au levain du pain du four en pierre avec des graines de carvi et une croûte croustillante.
Un délicieux échantillon provient par exemple de la Reckendorfer Schlossbrauerei. Les Franconiens maîtrisent à la perfection le classique et brassent une variante caractérisée par un petit ajout de houblon. Leur bière de cave a une agréable teneur en alcool de 5,0 % et brille dans le verre d’un bel or ambré naturellement trouble. Un parfum de céréales terreuses remplit l’air et se mélange à des notes florales de houblon et à une touche épicée de levure pour créer un pot-pourri irrésistible. Le goût initial révèle un corps mi-corsé avec une consistance presque huileuse et une carbonatation douce. Les notes de céréales douces offrent une douceur modérée au goût de caramel, de miel floral et de malt légèrement torréfié. Les houblons agissent en contrepartie complémentaire, apportant non seulement une amertume délicatement équilibrée mais aussi des notes herbacées et un fruité subtil. La finale couronne le plaisir de la bière avec des notes persistantes de grains dorés et de levure épicée. Une amertume précise complète l’arrière-goût et donne envie d’une autre bouteille.
ReckendorferEau, malt d’orge , houblon, levure
