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La brasserie néerlandaise Emelisse est spécialisée dans les bières vieillies en fût. En plus de leur populaire série White Label , il existe désormais une nouvelle création qui séduit par ses arômes sombres et le charme incomparable des bières vieillies en fût.
La Sour Dark Ale est la dernière-née de la large gamme de la brasserie Emelisse. Une fois le processus de brassage terminé, la bière brune mûrit pendant encore un an et demi dans des fûts en bois qui servaient auparavant à affiner le porto. Cette bière aigre fine impressionne par une combinaison de saveurs inhabituelle : des notes fruitées séduisantes de cerises mûres et de baies sucrées sont suivies par une touche corsée de chocolat délicatement fondant vers la finale - un accord infaillible !
La Dark Sour Ale d'Emelisse est présentée dans un brun acajou foncé profond avec des reflets rouge rouille dans le verre. Une main de mousse crémeuse brun noisette couronne la bière et dégage un merveilleux parfum de porto lourd, de baies d'été sucrées, de caramel doux et de malt torréfié. Des notes de chêne, de vanille et une subtile acidité complètent la première impression olfactive et font attendre avec impatience la première gorgée. Le goût initial montre un corps complexe avec un goût fin et sec et une acidité agréable. Des arômes de cerises mûres et de groseilles rouges envahissent doucement le palais, accompagnés de l'acidité d'un bon vinaigre balsamique, ainsi que d'un arôme de porto corsé et de notes de chêne. Une petite note torréfiée et une pointe veloutée de chocolat complètent avec élégance le jeu des arômes.
La Dark Sour Ale d'Emelisse est une bière ronde, absolument réussie, qui tire son caractère complexe de son élevage en fûts de porto.
emelisseEau, malt d'orge , houblon, cacao, levure
