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La série Barrel Finished de la brasserie néerlandaise Emelisse est une gamme de spécialités de bière fines vieillies en fût. Barrel Finished #3 est une Imperial Russian Stout qui a été vieillie en fûts de whisky pendant quatre semaines après la fin du processus de brassage. Afin de donner à la bière son caractère particulier, des fûts de la variété de whisky Kilchoman, très aromatique, ont été sélectionnés. Quatre semaines, c'est une période relativement courte pour l'élevage en barrique. Les brasseurs d'Emelisse ont délibérément choisi cette période afin d'ajouter une touche de whisky à la bière, mais sans pour autant masquer complètement l'excellent goût de la stout impériale.
L'Imperial Russian Stout et le célèbre whisky Kilchoman entrent dans une délicieuse symbiose et unissent leurs forces pour créer une bière extraordinairement fine.
Le Barrel Finished #3 d'Emelisse se présente dans la teinte la plus foncée d'acajou dans le verre et ne montre qu'un petit voile de mousse brun noisette. Olfactivement, la beauté sombre impressionne par un fort parfum de tourbe, qui se combine avec le bois, le whisky épicé, le chocolat noir et le malt torréfié pour former une symphonie séduisante au nez. L'attaque révèle un corps volumineux aux arômes harmonieusement équilibrés. Douces et sucrées, des notes de caramel, de chocolat et de cerises mûres caressent le palais. Une pointe de réglisse et un peu de vanille ajoutent du piquant, tandis que de forts arômes de torréfaction et une touche de fumée donnent à la bière contraste et structure.
Une planche de bière.
emelisseEau, malt d'orge , sucre, houblon, levure
