waldbier

La forêt alluviale de la Wachau est un habitat très particulier. Des prairies luxuriantes et de petites forêts sont alimentées par les nombreux bras du Danube et se sont adaptées au fil des siècles au climat humide et aux inondations occasionnelles. La flore et la faune des plaines inondables des rivières vivent en harmonie avec l’eau et ne prospèrent que lorsqu’elles en ont suffisamment à proximité. Le saule blanc est un arbre que l’on trouve le long des rivières, des ruisseaux et des lacs dans toute l’Europe. Contrairement à la plupart des arbres, ces saules spéciaux peuvent non seulement bien tolérer les inondations et l’engorgement, mais ils en ont également besoin pour une croissance optimale. La reine des prés est également chez elle près de la rivière. Bien avant de voir ses fleurs délicates, vous pouvez déjà sentir son parfum : la délicate grappe blanche dégage une irrésistible odeur d’amande et de miel.

Axel Kiesbye, maître brasseur et sommelier de bière, passe son temps en forêt avec une grande passion. Chaque année, il parcourt la magnifique nature autrichienne et collectionne les personnages principaux pour sa bière forestière. En 2022, ce sera le saule blanc et la vraie reine des prés. Comme base, le brasseur créatif a créé une bière dorée, aromatisée à l’écorce de saule blanc et aux fleurs de reine des prés séchées pendant le processus de brassage. Le résultat final est une bière fraîche avec un bouquet exquis de notes de pomme, de notes sucrées et d’arômes d’herbes sauvages épicées.

Nous stockons également la bière forestière dans l’ élégante bouteille de champagne d’une capacité de 0,76 litre .