Se tenir derrière les bouilloires fumantes et brasser une bière qui correspond exactement à vos propres idées et préférences gustatives - trois garçons de Mayence ont réalisé ce rêve, que de nombreux buveurs de bière passionnés ont certainement. Avec une grande envie d'expérimenter et beaucoup de passion, les trois créent des œuvres d'art à partir de houblon, de malt et de levure qui invitent à la dégustation.
Amis pour la vie
En règle générale, les brasseries artisanales naissent de la passion et de l'enthousiasme de jeunes brasseurs amateurs qui se rencontrent à un moment donné de leur carrière, trouvent une sympathie et décident de travailler ensemble. Les meilleures amitiés se sont déjà nouées. Cependant, c'est encore plus agréable lorsque les brasseurs sont amis avant même de devenir brasseurs. C'est ce qui est arrivé aux trois Simon derrière la marque Mayence Schwarze Rose. Avant qu’elle n’existe, le nom de la brasserie était le titre de l’appartement partagé que les trois garçons vivaient ensemble. Tous ceux qui ont vécu ensemble peuvent aussi travailler ensemble ! Simon, Simon et Simon ont toujours aimé boire de la bière ensemble et ont considérablement élargi leur répertoire de bières et de styles de bière préférés avec le début du mouvement de la bière artisanale en Allemagne et dans ses environs. À un moment donné, le moment était venu : les garçons avaient testé suffisamment de bières pour enfin se mettre eux-mêmes derrière la bouilloire. Avant de pouvoir officialiser leur activité, il leur restait encore à brasser une ou deux bonnes et moins bonnes bières, mais un début avait été fait. Le grand moment est arrivé au printemps 2019 : les brassages étaient parfaits, les recettes sophistiquées et les trois Simon étaient prêts à tester leurs bières sur un grand système de brassage. Ils louèrent un espace dans une brasserie locale et devinrent dès lors des brasseurs gitans.
Une bière de caractère
Mais Simon, Simon et Simon ne font pas que brasser des bières. Leur mission est de brasser des bières de caractère. Il y a des bières que l'on boit en quelques gorgées rapides en fin de journée ou parce qu'on a simplement soif. Les bières de la Rose Noire doivent être dégustées avec un peu plus d'attention. En Allemagne notamment, la bière est bien plus qu'une boisson, elle fait partie de notre culture et est porteuse de traditions séculaires. La Rose Noire s'appuie sur ce riche héritage et crée des bières artisanales en petites quantités qui se caractérisent par leurs nuances gustatives sophistiquées. Aucune des bières n'est filtrée, toutes sont brassées avec soin et avec les meilleurs ingrédients triés sur le volet par la brasserie Kuehn Kunz Rosen. Il est important pour les Simon d'accompagner toutes les étapes du processus de brassage et également de s'impliquer dans les autres processus de production. La recette était bien sûr la leur, mais les garçons ont également participé au concept et au design. Tout est fait maison, ce dont les habitants de Mayence sont fiers.
Brewtiful et Vertigo ne sont que le début - nous sommes impatients de voir ce qui nous attend d'autre de la maison Schwarze Rose !
