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La brasserie spéciale Bamberg est l’une des dernières brasseries de Franconie à produire son propre malt. Dans la malterie de la brasserie, l’orge germée est séchée sur un feu allumé à la main selon un processus complexe. Le bois de hêtre, qui est brûlé et dégage une fumée aromatique, est responsable de son goût particulier. Le malt fumé fin demande un maximum d’expérience et de savoir-faire : le feu doit être alimenté par l’ajout constant de bûches et la bonne température doit être maintenue pendant une durée de 24 heures. La famille Merz n’épargne aucune dépense ni aucun effort pour sa merveilleuse bière !
Le malt fumé sert de base savoureuse à toutes les créations de bière de Spezial. Un véritable délice de la gamme est par exemple la fine bière fumée Märzen.
Malgré l’agréable titre alcoométrique de 5,3 %, la brasserie aime décrire sa Märzen comme la plus forte de ses bières. Ce nom est basé sur la forte proportion de moût original et le caractère corsé et malté de la bière. La bière fumée Märzen est une beauté rouge cuivré qui possède une mousse majestueuse et une note fumée intense. Des notes de pain fraîchement sorti du four, de pommes aux joues rouges, de caramel et de jambon fumé complètent le profil aromatique. Une finale longue et persistante avec des notes amères complète le plaisir de la bière et donne soif pour la prochaine bouteille.
Brauerei SpezialEau, malt d’orge , houblon, levure
