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Il existe en Allemagne un certain nombre de brasseries vieilles de plus de 500 ans. L’une de ces maisons traditionnelles est, par exemple, le Hasen-Bräu d’Augsbourg. L’année de sa fondation est inscrite dans les registres de la ville comme 1464, et même si aujourd’hui le brassage n’a plus lieu au même endroit, la bière a toujours été produite sous le nom et les armoiries du lièvre. La brasserie a connu des périodes mouvementées, a été partiellement détruite et reconstruite pendant les épreuves et tribulations de la Seconde Guerre mondiale, a changé de propriétaire et de site, a été agrandie et s’est imposée comme un incontournable du paysage culinaire d’Augsbourg. La gamme a également été élargie et réduite, mais une bière a survécu intacte au passage du temps : la populaire Hasen Hell.
La pièce de brassage classique est présentée dans un verre en vieil or brillant et est décorée d’une couronne de mousse de couleur ivoire aux pores denses. Au nez, la bière présente des notes de tresses de levure fraîches du four et de délicates impressions de vanille exotique et de malt léger. L’attaque en bouche est douce et se démarque par une fraîcheur pétillante. Un pot-pourri de biscuits au beurre, de sucre vanillé, d’herbes forestières fraîchement récoltées et de céréales mûries au soleil captive le palais. La douceur douce est atténuée par une amertume qui augmente vers la finale. Une légère note amère avec une touche fraîche d’agrumes conclut le plaisir de la bière.
Rapide comme un lapin et plutôt savoureux !
Hasen BräuEau, malt d’orge , houblon, extrait de houblon
