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Quand on pense aux ingrédients aromatiques pour la bière, le houblon, la levure et le malt viennent immédiatement à l’esprit. Le mouvement de la bière artisanale a élargi cette liste pour inclure quelques ingrédients : en plus des suspects habituels, des épices, des fruits et même des légumes entrent dans la bouilloire. Mais même dans cette liste de matières premières spéciales, le bois n’apparaîtrait pratiquement pas.
Bois? Vous avez bien entendu. Père spirituel de tous les sommeliers de bière et brasseur exceptionnel, Axel Kiesbye n'a pas peur de transformer le plus impensable de tous les matériaux en ingrédients de bière. Année après année, l'Autrichien sauvage transforme par choix les plantes forestières en spécialités de bière les plus raffinées. Sa bière forestière 2020 est entièrement tournée vers le chêne, un arbre qui peuple les forêts d'Europe avec une magnifique couronne, un tronc noueux et un feuillage vert profond. Le brasseur a sélectionné les souches pour sa bière dans le quartier Bundersforste de Kierling, dans la forêt de Vienne, en 2015. Des années de travail préparatoire ont été nécessaires car les arbres sélectionnés devaient être transformés en fûts. Les fûts fabriqués spécialement pour la Waldbier ont été grillés puis ont servi de réservoirs et de diffuseurs d'arômes pour la Waldbier 2020. Au cours de quelques mois, les notes aromatiques boisées du fût ont façonné le caractère de la bière.
La Waldbier Eiche est une bière créative forte à 6,2% aux notes harmonieuses de miel de forêt crémeux, de rhum épicé, de mirabelle gorgée de soleil et d'une pointe de noix de coco.
Il est disponible en tailles 0,33l et 0,75l .
Kiesbye’sEau, malt d'orge , houblon, chêne, levure
