wiener German Lager

Au moment de son invention, la Vienna Lager faisait sensation : après avoir voyagé à travers l'Allemagne et la Grande-Bretagne, Anton Dreher est revenu à Klein-Schwechat et y a révolutionné la méthode de brassage de manière durable.

Avant le retour de Dreher, le brassage en Autriche et en Allemagne était en grande partie de fermentation haute et uniquement lorsque les températures le permettaient. La saison brassicole s'étendait approximativement d'octobre à avril, légèrement plus ou moins longue selon la météo. Le processus de brassage nécessitait un refroidissement qui, avant l'invention des glacières, était réalisé exclusivement à l'aide de glace naturelle et de caves réfrigérées. Au cours de son voyage, Anton Dreher a découvert les techniques permettant de brasser toute l'année et a également été en contact avec des bières de fermentation basse. Le jeune brasseur était enthousiaste et souhaitait mettre en œuvre les astuces qu'il avait apprises directement dans la brasserie familiale. Mais il se heurte d’abord à des réticences : les brasseurs préfèrent s’appuyer sur ce qui est pratiqué depuis des générations. Armé d'un thermomètre, d'enthousiasme et de beaucoup de persévérance, Dreher a convaincu ses collègues sceptiques et a conquis l'Autriche avec sa Vienna Lager, la première du genre à pouvoir être brassée toute l'année.

Même si la bière blonde viennoise a perdu de son importance au fil des années, elle fait désormais partie des styles de bière les plus populaires dans le mouvement de la bière artisanale. La brasserie Steamworks propose également un échantillon dans sa gamme qui impressionne par son caractère harmonieux et sa fine teneur en malt.