berliner weisse peach

La Berliner Weisse est un style de bière controversé. Certains l’aiment, d’autres le détestent. Cela est probablement dû principalement au fait qu’à Berlin, il est difficile de trouver du vin blanc qui n’ait pas été frelaté avec un sirop sucré et coloré. A l’origine, la Berliner Weisse se buvait nature et sans aucun additif ; ce n’est que dans les années 1920 que l’ajout de sirop est devenu à la mode. De nombreux connaisseurs et amateurs de bière ne considèrent pas le sirop comme un enrichissement et sont donc plutôt critiques à l’égard de la Berliner Weisse. Espiga a imaginé quelque chose de très spécial pour désamorcer ce conflit : une Berliner Weisse à la pêche ! Adieu le sirop, place maintenant à la pêche !

La Berliner Weisse Peach d’Espiga est un excellent exemple de la Berliner Weisse : légère au corps, rafraîchissante, piquante et merveilleusement aigre. Afin d’absorber astucieusement l’acidité et de ne pas avoir recours au sirop, Espiga a utilisé pour le brassage des pêches fraîchement récoltées, conférant à sa bière une note fruitée corsée. La bière jaune ensoleillée avec un léger trouble sent merveilleusement fruité comme la pêche, le coing et la mandarine dès qu’on la verse. Le goût ne reflète pas directement la douceur de l’odeur, mais plutôt un élégant jeu de douceur fruitée et d’acidité qui frappe la langue. La pêche s’associe au goût frais des agrumes et se termine par une finale fruitée-sèche.

Cette Berliner Weisse est un brillant exemple du style de bière dans sa forme originale, la pêche étant un hommage à l’interprétation moderne.

Réussi!