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Style de bière : Double Black IPA

La Black India Pale Ale est un style de bière qui apporte plus d’un oxymore. Le mouvement de la bière artisanale a donné naissance à plusieurs sous-catégories d’IPA, mais aucune n’est aussi controversée que celle-ci. Le nom India Pale Ale contient le mot pâle, qui devrait en fait exclure catégoriquement une bière brune. Et pourtant la Black IPA est à la fois sombre et IPA. On pense que les origines de ce style non conventionnel remontent aux années 90, lorsque la bière artisanale en était encore à ses balbutiements. Les brasseurs sauvages ont testé les limites des nouvelles bières houblonnées et ont découvert dans leurs expériences une combinaison extrêmement intéressante : la Black IPA combine le caractère fruité et juteux de l'India Pale Ale conventionnelle avec l'âme noire et la note torréfiée et chocolatée des bières noires.

La brasserie Pinta est une grande fan de cet accord impossible et en a mis au monde un fantastique exemple avec Jumbo. La Double Black IPA ressemble à une porter ou à une stout et en a le goût : la création marron avec une tête de couleur ivoire apporte à la langue un pot-pourri de malt torréfié et de chocolat. Seules les notes d'herbe fraîchement tondue, de résine de pin et de fruits tropicaux révèlent qu'il ne s'agit absolument pas d'une stout impériale.