hansebock

Bien que la bière bock soit désormais principalement associée au sud de l’Allemagne et à la Franconie, on pense qu’elle trouve son origine à Einbeck en Basse-Saxe. En 1240, les citoyens de l’ancienne ville hanséatique ont également obtenu le droit de brasser de la bière grâce à la charte municipale accordée à l’époque. En tant que membre de la Ligue hanséatique, Einbeck était impliqué dans un commerce florissant et les commerçants ne voulaient pas se passer de leur bière même lorsqu’ils étaient loin de chez eux. Afin que les bières de fermentation haute restent comestibles le plus longtemps possible sur les routes commerciales, la teneur en moût d’origine a été augmentée et des pièces de brassage avec une teneur élevée en alcool et un corps puissant ont été créées. Parallèlement, de la bière forte était également brassée dans les monastères pour maintenir sa force pendant le Carême. Le nom Bockbier est venu plus tard : jusqu’au milieu du XVIe siècle, les Wittelsbach s’approvisionnaient en bière à Einbeck, puis la Hofbräuhaus a été fondée et le maître brasseur d’Einbeck, Elias Pichler, a été engagé pour brasser la bière forte à Munich. La langue vernaculaire munichoise a inventé le terme bière bock.

La brasserie hambourgeoise Barbarossa I Am perpétue cette tradition séculaire avec son Hansebock. Leur version contient une teneur en alcool percutante de 8,0 % dans le verre et a été affinée en la stockant dans des fûts de vin blanc et en ajoutant du zeste d’orange et du poivre noir. La bière a un goût frais et fruité, épicé, a une subtile touche de bois, un léger goût de poivre et est mise en bouteille dans de grandes et petites bouteilles .