sydväst

Le mouvement de la bière artisanale a ouvert la porte à des matières premières d’exception. D’innombrables brasseurs ont tourné le dos à la loi bavaroise sur la pureté et se sont aventurés dans un territoire inconnu et riche en saveurs. Une variété de fruits, des zestes d’agrumes, du miel , des grains de café , du piment et toutes sortes d’autres ingrédients ne sont plus rares. Même les biscuits , les guimauves et le chocolat entrent dans la bouilloire en raison de leur arôme.

La brasserie suédoise Smögenbryggar’n brasse également avec des extras non conventionnels, mais la raison n’est pas leur goût. L’entrepôt de Sydväst, basé dans la province historique de Bohuslänsk, contient de l’eau, de la levure, du malt et des variétés de houblon Magnum, Tettnager et Saaz ainsi que des algues et des coquilles de moules. Ces dernières n’ont aucune fonction aromatique, mais sont utilisées avant le processus de brassage pour amener l’eau douce de la source de surface Lilla Dale au bon niveau de dureté pour le brassage. Les coquilles de moules sont un régulateur naturel du pH mais n’altèrent pas le goût de la bière. Il en va de même pour les algues, qui ne font qu’ajouter une certaine salinité et des minéraux précieux.

Sydväst se présente dans un or brillant dans le verre et est couronné d’une mousse blanche à pores fins. L’agréable jeu d’arômes est composé de notes de céréales, de houblon floral, d’herbe fraîchement tondue et de miel de forêt crémeux. L’amertume contrôle la douceur douce et fait du Sydväst un rafraîchissement buvable.